说到折耳根，大家都知道，它是鱼腥草的别称，而鱼腥草的话是虽然一种草本植物，但是可是乡村美食呢！在农村的话是随处可见的，不仅口味香脆爽口而且能清热解毒呢！很多农村人喜欢用它来制作各种美食。
折耳根的食用方式也是多种多样的，可以用来炒菜，可以用来煮汤，还可以用来凉拌，而且几乎是百搭的，可以跟很多菜搭配食用，比如咱们这里的折耳根炒腊肉也是一道绝佳美味哦。
夏天的话咱们是最容易上火的，并且容易食欲不振。今天就来给大家分享一下凉拌则耳根的制作方法。
首先准备材料：折耳根、蒜、辣椒酱、酱油、味精、香油、土豆、葱。
第一步:将则耳根洗干净去掉小绒毛，用手将则耳根掐成装盘备用，这里也可以将则耳根过一下热水。
第二步:将土豆去皮洗净切成细丝，过热水，然后装盘过滤掉水分备用。
第三步:将蒜切成蒜末，葱切成葱花装盘备用。
第四步:将土豆丝倒入折耳根里面，加入盐、酱油、味精、辣椒、香油、蒜末、葱花等搅拌均匀。
这样一盘美味的凉拌折耳根就完成了呢！